Tagliatelle all' Aceto Balsamico Morelli

Le Tagliatelle all'Aceto Balsamico Morelli sono prodotte artigianalmente e con l'utilizzo come ingrediente del germe di grano.

Il germe di grano costituisce il cuore del chicco del granturco e contiene vitamine e proteine vegetali.

Normalmente, durante la macinazione del cereale, il germe di grano viene escluso dalla semola per ridurne la deperibilità, ma il pastificio Morelli, con la sua lavorazione artigianale, lo rinserisce sempre fresco dentro la semola.

La pasta così ottenuta ha uno straordinario sapore e durante la cottura sprigiona un intenso profumo di grano e l'acqua si tinge leggermente di verde, proprio per la presenza del germe fresco.

Le semole vengono lavorate con tecniche artigianali, l' impasto pressato lentamente; e dopo una stesura a mano su telai, l'essiccazione avviene in celle dove la pasta rimane 36 ore a seccare a bassa temperatura (massimo 45/50 °C).

In questo modo vengono mantenute tutte le caratteristiche organolettiche e nutritive del prodotto. 

Sono aromatizzate all' Aceto Balsamico, splendido ingrediente tradizionale dell'Emilia Romagna, che riesce a nobilitare e ad esaltare ogni sapore. Il nome stesso “balsamico” contiene in sé il concetto di medicamento portentoso, che i più fortunati nel Medioevo tenevano in casa come un toccasana, rimedio universale contro tutti i mali e come salutare balsamo rigeneratore per stomaci delicati e inappetenti.