MINESTRA DI PANE

Un gustoso piatto invernale, semplice e genuino, con tutto il sapore dei vecchi tempi.

Ingredienti:

Fagioli rossi o borlotti (gr 800 se freschi, gr 350 se secchi)

400 gr di pomodori rossi o pelati

1/2 cavolo verza di piccole dimensioni

1 cipolla rossa

1 gambo di sedano

1 cavolo nero

60 gr di lardo

Prezzemolo

1 spicchio d’aglio

Sale

Olio d’oliva

Innanzitutto, se avete scelto di fare la minestra di pane con i fagioli secchi, ricordatevi che hanno una cottura più lunga, per cui vi consigliamo di metterli a bagnomaria almeno il giorno prima per poi lessarli il successivo. Per chi avesse scelto i fagioli freschi ricordiamo di lessarli prima di fare la minestra. Fate soffriggere in pentola un fondo d’olio con un battuto di aglio, cipolla, lardo sminuzzato, carote, sedano e prezzemolo. Dopo aver fatto rosolare aggiungete i pomodori pelati oppure quelli freschi precedentemente scottati, sbucciati e fatti a pezzi. Lasciate cuocere per 10 minuti. Aggiungete metà dei fagioli che avete lessato con un paio di litri di acqua di cottura, l’altra metà frullatela sino ad ottenere una purea, aggiungete anche questa con il cavolo verza ed il cavolo nero tagliati sottili. Fate cuocere a fuoco lento per 45 minuti. Affettare del pane finemente e farne uno strato in una zuppiera. Versare sopra la zuppa. Continuare facendo strati di pane e zuppa. Lasciare riposare per almeno 30 minuti.

Un consiglio: il giorno dopo potete "ribollire" nuovamente la zuppa di pane per soli 5 minuti e aggiungervi olio di oliva crudo. Avrete la RIBOLLITA. Un piatto straordinario.

Consigliamo di abbinarvi il Chianti Antiche Vie DOCG o il Darno Chianti Colli Fiorentini DOCG.