PICI ALL'AGLIONE
Ricetta tipica della tradizione contadina toscana, soprattutto della provincia di Siena.
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di pici
4 spicchi d'aglio grandi
4 pomodori ben maturi
1 peperoncino
Olio d’oliva
Sale
Mettete i pici a cuocere in acqua bollente. Schiacciate gli spicchi d'aglio e fateli soffriggere nell'olio d'oliva a fiamma bassa, per evitare che l'aglio bruci e sciupi il soffritto facendolo diventare amaro. Quando l'aglio si è indorato spezzate il peperoncino, ed agiungete i semi e la buccia nel soffritto. Infine aggiungete al soffritto anche i pomodori tagliati a dadini, avendo cura di eliminare, per quanto possibile, i semi. Salate e fate cuocere finchè la salsa sia ben insaporita e densa. Appena i pici sono cotti scolateli, versateli in padella con la salsa all'aglione e saltateli leggermente.
Consigliamo i Pici Antica Rocca o i Pici di Toscana Morelli.
Si consiglia inoltre di abbinare a questo piatto il Chianti San Vito DOCG, il Rosso di Montepulciano DOC Canneto o il Nobile di Montepulciano DOCG Canneto.
